Yema líquida pasteurizada (sachet x 10 litros)

Producto que se obtiene de la roturación de huevos frescos, limpios y sanos de gallina, luego del proceso de separación de la albúmina, es filtrada, homogeneizada y pasteurizada según normas internacionales con temperaturas adecuadas con shock térmicos alternativos que producen una disminución importante de microorganismos viables y libre de gérmenes patógenos, sin alterar las propiedades funcionales de la clara logrando un producto similar a la clara recién cascada.

Posteriormente se enfría y se comercializa en diferentes presentaciones y a granel.

Período de aptitud: 10 días.

Condiciones de almacenamiento: en cámara refrigerada entre 0 y 4 ºC

Equivalencias: 1 litro - 65 yemas

NO TRABAJAMOS CON STOCK DE ESTE PRODUCTO, LA ENTREGA DEMORA UNA SEMANA. PEDIR CON ANTICIPACION

VENTAJAS DEL USO DE YEMA LÍQUIDA

• Producto pasteurizado, alta seguridad en su uso y garantía de conservación.
• Mayor higiene al utilizarla.
• Utilización industrial, ya que puede ser transportada desde cámara a la línea de producción, por intermedio de bombas y cañería en acero inoxidable, mediante suministros automáticos a los equipos de producción.
• Alto rendimiento en emulsiones líquidas como la mayonesa.
• Utilización directa, ya que no necesita hidratación previa.