Albúmina líquida pasteurizada (sachet x 10 litros)

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Producto que se obtiene de la roturación de huevos frescos, limpios y sanos de gallina, luego del proceso de separación de la yema es filtrada, homogeneizada y pasteurizada según normas internacionales con temperaturas adecuadas con shock térmicos alternativos que producen una disminución importante de microorganismos viables y libre de gérmenes patógenos, sin alterar las propiedades funcionales de la clara logrando un producto similar a la clara recién cascada.

Posteriormente se enfría y se comercializa en diferentes presentaciones y a granel.

Período de aptitud: 10 días

Condiciones de almacenamiento: en cámara refrigerada entre 0 y 4 ºC

Equivalencias: 1 litro - 30 claras

NO TRABAJAMOS CON STOCK DE ESTE PRODUCTO, LA ENTREGA DEMORA UNA SEMANA. PEDIR CON ANTICIPACION

VENTAJAS DEL USO DE CLARA LÍQUIDA

  • Producto pasteurizado, alta seguridad en su uso y garantía de conservación.
  • Mayor higiene al utilizarla.
  • Utilización industrial, ya que puede ser transportada desde cámara a la línea de producción, por intermedio de bombas y cañería en acero inoxidable, mediante suministros automáticos a los equipos de producción.
  • Alto rendimiento y mejor funcionalidad en batidos.
  • Utilización directa, ya que no necesita hidratación previa.

USOS

La clara líquida puede ser utilizada directamente en la producción de amerettis, merengues, planchas de merengues, en heladerías, en fabricaciones de fiambres, clarificaciones de vinos y jugos, fabricación de fondant, obleas y turrones y otros usos como fuente de proteína natural.