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En el origen de un buen helado siempre hay una base excelente. La gama de Bases DPO (DoppiaPanna Olandesse) permite al maestro heladero balancear correctamente sus propias mezclas.
Sin grasas hidrogenadas, la base DPO Master 50 F, utilizada para trabajar en frío, permite retrasar el proceso de cristalización en su fase de mantecación, mantenimiento y servicio (mantiene el volumen con el paso del tiempo). No requiere pasteurización.
