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La respuesta en heladería a la fuerte tradición Italiana del vino, es un producto que deja libre espacio a la creatividad de los Maestros Heladeros para realizar sorbetes utilizando los más variados vinos y licores. La Doppia Base Cocktail le da al helado una óptima espatulabilidad, estabilidad y duración en la vitrina a pesar de la presencia de alcohol y azúcares. Además la ausencia de derivados de la leche realza en el sorbete el sabor del vino o del licor utilizado, consintiendo el consumo también a las personas que sufren intolerancia a la lactosa.
Producto con óptima estabilidad en el helado terminado para uso en frío sin grasas añadidas, ni derivados de leche. Permite combinar con fruta, y disminuir la cantidad de azúcares dependiendo de la fruta que se utilice.
Dosis recomendada: 70 gramos x kilo de mix
Dejamos algunas recetas sencillas:
VINO Clasicos CAIPIRINHA
Agua 2300 gr. Agua 3400 gr.
Vinos (11º-14º alc.) 2000 gr. Cachaça 500 gr.
Azúcar 880 gr. Jugo de lima 450 gr.
Fructosoft 400 gr. Azúcar 780 gr.
DOPPIA BASE COCKTAIL 420 gr. Fructosoft 450 gr.
Total 6000 gr. DOPPIA BASE COCKTAIL 420 gr.
Total 6000 gr.
CERVEZA
Cerveza (4º-6º alc.) 4200 gr.
Jugo de limón 80 gr.
Azúcar 900 gr.
Fructosoft 400 gr.
DOPPIA BASE COCKTAIL 420 gr.
Total 6000 gr
